【博客來好書推薦】頂級名師常溫蛋糕的多樣化 【博客來每日一書66折,當季79折】

今天要介紹這本書:頂級名師常溫蛋糕的多樣化

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希望這次介紹的這本書您會喜歡!

博客來商品網址: 頂級名師常溫蛋糕的多樣化

頂級名師常溫蛋糕的多樣化內容描述:

這本書大致的內容整理如下:

甚麼是「Demi-Secs」?

所謂的「Demi-Secs」也就是俗稱的常溫蛋糕,在烘烤之後還留有幾分滋潤水分的糕餅之總稱。常見的有貝殼蛋糕、馬卡隆與杏仁海綿蛋糕…等等。其滋潤的口感與閃爍的光澤,有著令人難以忘懷的滋味!

廣泛普及的常溫蛋糕

因為滋潤的口感與風味迎合了大多數消費者的青睞,幾乎成了各家糕餅店鋪必備的糕點之一,也是喝茶聊天不可或缺的茶點首選。

如何展現常溫蛋糕的魅力?

其實常溫蛋糕的材料簡單、作法也容易,但是一體成型的蛋糕卻是容不下半點疏忽。紮實的做好每一個步驟:麵糊的混合、蛋白的打發、烘培等等,所做的每一個動作都會反映在成品上。

學習大師的技巧、開創自己的風格

樸素又親切的常溫蛋糕之下,隱藏的可是糕餅師傅深厚的功力。閃耀的光澤可是展現師傅的時尚創意。請認真的揣摩五位名師的技巧,進一步的開創屬於自己的創作型常溫蛋糕。

本書特色

1.頂級名師的魅力:

介紹五位糕餅界頂級名師的個人創作糕點,欣賞常溫蛋糕的多樣化風格。

2.正確詳細的步驟:

每道糕餅都有詳細的材料名稱以及用量,加上清楚的步驟解說,讓你也能親手嘗試製作大師級的創作蛋糕。

3.特殊材料的解說:

卷末附錄本書所有出現的素材介紹,說明材料的產地、來源以及使用上的特性,幫助讀者選擇適合自己運用的素材,進一步提升創作常溫蛋糕的功力。

【博客來每日一書66折,當季79折】>頂級名師常溫蛋糕的多樣化這本書的作者與出版社如下:

  • 出版社:瑞昇

    新功能介紹

  • 出版日期:2009/01/15
  • 語言:繁體中文

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